金高制作 限定手造り牛刀（Gyuto） 240mm - VG10大马士革割込鋼 / 镜面仕上げ/匠人研磨

商品説明

この 牛刀（Gyuto） は、日本版シェフナイフとして、肉・野菜・魚など幅広い食材に対応できる万能型の包丁です。

京都の老舗 金高刃物（Kanetaka Hamono） によって丁寧に手造りされており、高品質鋼材を使用した刀身は、美しい ダマスカス模様 を纏い、職人による研磨と仕上げにより、優れた耐久性と鋭い切れ味を兼ね備えています。

刃渡り 240mm、刃厚わずか 2mm のスリム設計により、滑らかで正確な切れ味を実現。

全長 393mm、柄の長さ 140mm、重量 185.5g とバランスに優れ、軽快さと安定感を両立しています。硬度は HRC 60–62 に達し、長切れと耐久性を兼ね備えたプロ仕様の一本です。

⚠️ 数量限定 —— 一本一本が職人の手によって造られるため、同じものは存在しません。売り切れ次第終了となります。プロの料理人から料理愛好家までおすすめできる、コレクション価値の高い逸品です。

仕様

製作者：金高刃物老舗（Kanetaka Hamono）

刀型：牛刀（Gyuto）

素材：高品質鋼材 / ダマスカス模様

厚さ：2 mm

全長：393 mm

刃渡り：240 mm

柄の長さ：140 mm

重量：185.5 g

硬度：HRC 60–62

仕上げ：手造り / 匠人研磨

状態：新品 / 数量限定 / コレクターズグレード