金高制作 限定牛刀（Gyuto） 363mm – VG10大马士革割込鋼 / 镜面仕上げ / 匠人手造り

商品説明

金高牛刀（Gyuto） は、約四百年以上の伝統を誇る京都の老舗 金高刃物老舗 による手造りの逸品です。

刃は VG10 ダマスカス割込鋼 を用い、精緻な 鏡面仕上げ が施され、美しい流紋と強靭さを兼ね備えています。硬度は HRC 60〜62 に達し、鋭い切れ味と優れた耐久性を実現しています。

全長363mm、刃渡り213mm、刃厚2mmとスリムな設計で、軽快かつ精密な切れ味を提供します。八角木柄（140mm） は握りやすく、バランスに優れ、肉・野菜・繊細な調理まで幅広く対応可能です。

調理道具を超え、工芸と美が融合した作品。プロの料理人から料理愛好家までおすすめできる一本です。

仕様

製作者：金高刃物老舗

刀型：牛刀（Gyuto）

鋼材：VG10 鋼 / ダマスカス挟み鋼

仕上げ：鏡面研磨 / 手造り / 匠人仕上げ

厚さ：2 mm

全長：363 mm

刃渡り：213 mm

柄の長さ：140 mm

重量：148 g

硬度：HRC 60–62

状態：新品 / 数量限定 / コレクターズグレード

注意事項

本製品は鋭利な刃物です。お取り扱いには十分ご注意ください。

未成年者への販売は禁止されています。

使用後は速やかに洗浄し、水分をよく拭き取ってください。

木製またはプラスチック製のまな板をご使用ください。

冷凍食品や硬い骨の切断には使用しないでください。